张小沿：17665118447
在生鲜乳收购和生产过程中,需要准确、快速的测定牛乳中脂肪、蛋白质、乳糖、总固体等主要成分的含量，脂肪和蛋白质的含量是决定牛奶品质的核心指标，因此乳成分的检测就显得尤为重要。检测乳成分的方法很多，有前文叙述过的盖勃法测定脂肪，凯氏定氮法测定蛋白质等方法，本文主要叙述红外法测定乳成分。什么是红外光谱法？光谱测定法的基本原理是通过传感器读出将信号振幅叠加后的频率/的波长。红外光谱法则是利用近红外和中红外对样品成份进行定性、定量分析。
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